El futuro de la carne se produce desde Sonora

Desde un rancho en el centro de Sonora hasta un puerto en Asia, la carne que produce Carnes JC recorre una cadena que la empresa decidió controlar de principio a fin. Esa decisión, tomada hace una década, explica por qué hoy es una de las compañías que definen el futuro del sector en México.

La industria cárnica sonorense creció durante años bajo un modelo simple: producir bien y vender cerca. El cambio de estrategia empezó cuando la empresa entendió que el valor no estaba en el volumen, sino en la trazabilidad, la genética y la marca.

Del rancho al mercado global

Hoy cada corte puede rastrearse hasta el animal, el rancho y la fecha de sacrificio. Ese dato, que parece técnico, es lo que abre puertas en mercados que pagan más y exigen más.

El reto siguiente es la escala: sostener el estándar cuando la demanda crece más rápido que la capacidad instalada. La empresa apuesta por infraestructura propia y por acuerdos de largo plazo con productores de la región.